CRÈME ONCTUEUSE DE LÉGUMES SOUTERRAINS
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de tofu soyeux
- 2 petites patates douces
- Un peu d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza biologique
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement pulvérisé ou en poudre
- 2 cuillères à soupe d’oignons rouges ou jaunes finement émincés
- 2 cuillères à soupe de feuilles d’origan
- Tamari
- Eau minérale bien minéralisée
Préparation (1/2 heure) :
- Cuire à la vapeur les patates douces épluchées, ou les autres tubercules ou racines, la cuisson se surveille comme pour les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Mixer la pulpe des patates douces avec un peu d’eau minérale, allonger en fonction de la texture souhaitée de manière à obtenir une sorte de purée semi-liquide ; ajouter le gingembre, le tamari (goûter pour ajuster la salinité).
- Réchauffer à feu très doux et, quand cette crème est bien chaude, y déposer le tofu soyeux, les oignons, l’origan, et arroser d’huile de colza.
Pour varier les saveurs :
- À la place de la patate douce : topinambour, igname, pois chiche, panais
- À la place de l’origan : feuilles de basilic, de coriandre ciselées.